公主變大媽的人間童話

想吃個輕甜品，不想太甜不想太黏，就屬這道《桂花蓮藕羹》為必吃首選，不僅養生還美顏，潤喉又清肺，小孩大人老人都能吃，當喉嚨不適、火氣大時，來個一碗《桂花蓮藕羹》，就能感覺到喉嚨的不適被舒緩嘍，這麼美妙的好料理，怎麼可以不知道！？

蓮藕粉有〈台灣燕窩〉的美稱，具有高營養價值，富含鐵、鋅、鈣、鉀、鎂、維生素C、膳食纖維，可養顏美容、降火氣、生津止渴，清朝食譜書「隨息居飲食譜」記載著：老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。

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桂花蓮藕羹應備食材：

• 蓮藕粉：約36克
• 冰糖：約70克
• 冷開水：約500克
• 乾桂花：少許

本次準備的食材份量：大約是2人份
製作時間：大約10分鐘

桂花蓮藕羹圖文步驟說明：

• 1.購回的蓮藕粉拆封後，用保鮮罐裝著，可保持其鮮度與乾燥

Tips：市面上有很多蓮藕粉都漂白處理過，不是正品，要知道每9~12斤新鮮蓮藕才能製成1斤的純蓮藕粉，故蓮藕粉珍貴且稀少。蓮藕粉製成不易，從〈台南白河〉產地購得的蓮藕粉呈片狀，略帶淺淺的粉色，以這個為標準，在選購時就有基本參考值。

• 2.取出約36克的蓮藕粉（大約三滿匙）
• 3.用100克的冷開水先將碗裡的蓮藕粉浸泡著

Tips：蓮藕粉用冷水至少要泡5分鐘，一定要用冷水哦！完全浸潤後，待會煮熟會更快更好煮！

• 4.等待浸潤蓮藕粉時間，將剩下400克的冷開水全部倒入鍋中，開火將水煮沸

• 5.冷水煮沸後，將完全潤濕的蓮藕粉”一匙一匙“的勺進鍋裡，開著小火煮

Tips：這個步驟很重要，一定要「一湯匙、一湯匙」慢慢勺入鍋中煮，煮勻了才能再放入下一匙，才不易結塊煮不散哦！

• 6.將蓮藕粉全部加入後，邊煮要邊攪拌，才一小鍋烹煮時間不會很久，所以別偷懶才不會“臭灰搭”哦！

Tips：在拌煮的過程可以明顯看出蓮藕粉逐漸變透明，有種莫名的療癒感 ^0^

• 7.待煮到三分之二都透明了，就可以加入冰糖

Tips：冰糖可以一口氣倒入，只要拌勻冰糖全融解就可以

• 8.下圖照片中的是完成9.5分的狀態，因為是稠狀液體溫度非常高，靜置一下，剩下的一點點白色，也會自個兒變透明哦！

Tips：乾桂花可以在此時加入拌煮一會，桂花味會更入味更香，乾桂花吃起來也比較軟不會影響到口感！

• 9.只要鍋中物全透明，即關火，完成！

Tips：小心的倒入碗中分裝，但此時還很燙很燙，千萬要放涼點再食用，才不會燙到嘍！

• 10.這次的食材份量可以分裝成兩碗，兩個人都可以吃得很滿足的份量，食量小的也可分成三份分享哦！

Tips：這次魚仔是最後才灑上桂花，拌勻後一樣有桂花香，但提前灑入煮過的桂花更香更軟更好吃，兩種口感不一樣！

• 11.好吃的桂花蓮藕羹，上桌嘍！

桂花蓮藕羹YT影片分享：

Youtube影片連結在此：親子廚房｜桂花蓮藕羹↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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