公主變大媽的人間童話

炎炎夏日吃什麼都沒有胃口，來碗清爽可口、又酸又甜的芒果青冰沙！退火消暑，這才叫夏天啊！

魚仔超能吃酸，也超愛吃酸，特別喜愛酸甜食品！每每上街看到芒果青，買了一份來吃，都會覺得不是自己喜歡的味道，而且還擔心添加其他我們沒看到的食品添加物，總是怕怕的！

所以這次看到芒果青的食譜，立馬決定：我要自做！

上街跑了好幾處，問了水果行才知道，原來要做芒果青的芒果，是不會在水果行賣的，要在市場裡才買的到，而且要特別問清楚老闆：是不是做芒果青的芒果才可以！（不是只要綠色的芒果就可以喔！）

這次買到的是一袋十斤的大顆金煌芒果！（十斤150元，價格不貴呢！）

（芒果有很多品種，如果是喜歡酸味重的，可以使用土芒果；香味多的可以使用愛文芒果）

（而魚仔這次用的大芒果是怎麼一回事？！ㄜ...其實就是告訴我們人真的不要想偷懶！因為明明有好幾袋可以挑，魚仔看到大顆的和小顆的，一樣都是十斤一袋，所以就想了大顆可以不用削皮削那麼久，小顆的要削好久，就這樣，選到了大顆的！）

（雖然還是有芒果香，但魚仔嫌酸度差了點，應該再酸一點會更好吃😋！）

（另外，挑芒果時，小顆的比較沒有籽，大顆的還有籽，要挑掉，多道手續！）

（總而言之，就是告訴大家該怎麼做就怎麼做，千萬別想偷懶，哈哈😄！）

十斤的青芒果，先沖洗一下外皮！然後準備一盆過濾水，待會削皮之後跑到過濾水裡，芒果才不會養化變黑！

削皮泡水！等待切片！  

切片了！果然大顆的顆顆都有籽，還好蠻好處理的，挑掉就好！    

因為芒果比較大顆，所以直對半切再橫對半切，然後切成八段就好！如果是小顆的，就是剖半後切八段剛好！

全部要切完十斤實在是龐大的工程，耐心的為了美味的芒果青而努力💪！

終於全部切片完畢，先稱淨重多少，然後準備淨重一半的糖量，這就是我們所有需要用到的糖量！

稱好之後，切片的芒果裝到豆漿袋裡灑糖脱生！

注意⚠️！

是灑糖不是灑鹽喔！

糖就從剛剛量出來的量灑一些就好，大概三大匙，不用太多！

然後將糖均勻的和芒果拌勻，將整袋放在濾網裡，下面墊個大碗接脫生出來的芒果水！  

脱生大概要半小時，我的量因為太多，所以大概脫了有一小時，重點是要讓芒果有軟化的感覺，只要有軟了就是脫生完成！

然後下面滴出來的芒果水，酸酸甜甜的超好喝，魚仔立馬拿它做芒果冰棒，完全不浪費！

趁芒果脫生時，煮一鍋糖水

將剛剛量好的糖量留大概200-300公克起來，其他的都煮成糖水，糖和水的比例一比一！  

煮好的糖水一定要完全放涼，才可以進行下一步喔！（這時間就是翻遍家中尋找玻璃保鮮盒，脱生好的芒果可以先裝入了，等待糖水了！）

將完全放涼的糖水倒入裝好切片芒果的玻璃盒裡，然後，冷藏，就完成了！

（因為芒果青算是酸性的食物，建議別用塑膠材質容器，或是鋁鍋容器，會容易釋出不好的物質！）

接下來，冰一晚上的芒果青，取出之後，灑剩下的那些糖的一半，留一半再隔天使用，所以做芒果青總共需要三天的時間才能完成！

糖灑好之後，均勻拌一下，一樣冰冷藏！

第三天一樣拿出來，把剩下的糖全部灑上，均勻攪拌，冰起來，就完成了！

就可以去物色能裝芒果青的容器，或者準備密保諾的袋子，第四天就可以一一分裝！

魚仔特別買了耐凍的玻璃罐，裝上了好幾瓶，可以分送給好朋友！其他的魚仔就用密保諾裝好冷凍了！

芒果青的保存期限：冷藏一週，冷凍可以放半年！

所以魚仔當然選冷凍！不但可以吃比較久，還可以有冰沙吃，多麼清爽迷人啊！

（如果泡芒果的糖水有剩，千萬別浪費，魚仔是拿出製作冰棒的容器，將芒果水填入，隔天就有好吃的芒果冰棒喔！很夠味呢！當然可以切一些小丁的芒果青進去冰棒裡，更是讚👍！）  

很簡單又確定沒有添加物的健康冰品，大家有機會可以試試喔！